Якія адносіны паміж півам і віскі?

Самае ранняе піва ў свеце з'явілася на Месапатамскіх раўнінах у VI стагоддзі да нашай эры. У той час людзі называлі яго сікару і разглядалі яго як ежу, а не як напой. Асноўныя этапы дыстыляцыі піва:

1. Соладу

Замочыце ячмень у вадзе, дайце ім прарасці і пазней высахнуць, амілаза ў соладу ў працэсе закісання ператворыцца ў спірт.

2. Заціранне

Расцерці солад у буйны парашок, дадаць ваду і пастаянна памешваць, затым нагрэць і закіпяціць, каб зрабіць сусло.

3. Даданне водару

Дадаць хмель і іншыя спецыі да кіпення яшчэ раз.

4. Закісанне

Нарэшце, дадайце дрожджы, каб цукар ператварыўся ў спірт і вуглякіслы газ, і сусло стане півам.

Стадыі осахаривания віскі і піва практычна аднолькавыя (за выключэннем віскі без дадання хмеля). Самая вялікая розніца ў тым, што сусло віскі не трэба кіпяціць, так што больш складаная хімічная рэакцыя будзе адбывацца адначасова ў працэсе закісання. Такім чынам, віскі мае больш унікальны водар, чым піва.

Асноўныя этапы асахаривания віскі - гэта падача здробненага соладу ў бак для осахаривания і змешванне з гарачай вадой. Пастаяннае памешванне ператворыць крухмал у цукар, які лягчэй ферментаваць, і, нарэшце, можна атрымаць спірт. Падчас этапу осахаривания тэмпература вады не павінна перавышаць 65 градусаў. Калі тэмпература вады перавышае 60 градусаў, амілаза соладавых гадзін будзе «выпаленая», не ў стане вырабляць неабходны водар, а канчатковаму віскі можа не хапіць прыгажосці араматычнага.

   Такім чынам, віскі з'яўляецца вынікам змешвання здробненага соладу ў сусло, а затым яго перагонкі. Віскі - гэта дыстыляванае піва.