усе раздзелы

Галоўная>навіны>навіны галіны

Якія адносіны паміж півам і віскі?

2021-12-13

Самае ранняе піва ў свеце з'явілася на раўнінах Месапатаміі ў 6 стагоддзі да нашай эры. У той час людзі называлі яго сікару і лічылі яго хутчэй ежай, чым напоем. Асноўныя этапы перагонкі піва:

 

1. Соладаванне

Замочыце ячмень у вадзе, дайце ім прарасці і высахнуць пазней, амілаза ў соладзе ў працэсе закісання ператворыцца ў спірт.

 

2. Заціранне

Разамніце солад у буйны парашок, дадайце ваду і стала памешвайце, затым нагрэйце і закіпяціце, каб атрымалася сусло.

 

3. Даданне водару

Дадайце хмель і іншыя спецыі, каб зноў закіпець.

 

4. Закісанне

Нарэшце, дадайце дрожджы, каб ператварыць цукар у спірт і вуглякіслы газ, і сусло стане півам.

закісанне віскі

Этапы осахаривания віскі і піва амаль аднолькавыя (за выключэннем віскі без дадання хмеля). Самае вялікае адрозненне ў тым, што сусло з віскі не трэба кіпяціць, так што падчас закісання адначасова будуць адбывацца больш складаныя хімічныя рэакцыі. Такім чынам, віскі мае больш унікальны водар, чым піва.

Вінакурня Goalong 

Асноўныя этапы осахаривания віскі - гэта змяшчэнне здробненага соладу ў ёмістасць для осахаривания і змешванне з гарачай вадой. Пастаяннае памешванне ператворыць крухмал у цукар, які лягчэй закісае, і, нарэшце, можа атрымацца алкаголь. Падчас этапу осахаривания тэмпература вады не павінна перавышаць 65 градусаў. Калі тэмпература вады перавышае 60 градусаў, амілаза соладавых гадзін будзе «выпалена да смерці», не ў стане вырабіць неабходны водар, і канчатковаму віскі можа не хапаць араматычнай прыгажосці.

віскі піва дыстыляцыі

   Такім чынам, віскі з'яўляецца вынікам змешвання здробненага соладу ў сусло і наступнай яго перагонкі. Віскі - гэта дыстыляванае піва.

Віскі - гэта дыстыляванае піва