Што азначае «чысты солад».

Single malt, vatted, single malt - некаторыя азначэнні

Односолодовый віскі гэта віскі, выраблены цалкам з соладу, з адной крыніцы (вінакурні). Ён не абавязкова паходзіць з «адзінай» вытворчай партыі ці нават з аднаго і таго ж ураджаю. Можна пазначыць самы малодшы ўзрост. Напрыклад, Macallan, Laphroaig і г.д.

Соладавы віскі ў бочцы - гэта віскі, выраблены цалкам з соладу, звычайна гэта сумесь віскі з розных крыніц (вінакурняў). Гэта неабавязкова той самы Вінтаж. Можна сказаць, самы малады ўзрост. Таксама яго часта проста пазначаюць як «соладавы віскі». Прыклад. Пойт Дабх, Беначы.

Односолодовый віскі - гэта віскі, выраблены цалкам з соладу. Прыкмет паходжання няма, таму гэта можа быць аднасоладавы віскі або соладавы віскі, які мае крэпасць у бочцы, і звычайна сустракаецца ў абодвух. Гэта неабавязкова павінен быць той жа вінтажны. Можна адзначыць самы малады ўзрост. Напрыклад, Glenfiddich, Poit Dhubh і The Bennachie - гэта адзінкавыя солады (як і ўсе адзінкавыя або ферментаваныя). Чыстыя не значыць, што ў іх няма карамелі.

Звярніце ўвагу, што Glenfiddich, хоць і аднасоладавы (з лікёра-гарэлачнага завода), пазначаны як "чысты солад". Ёсць і іншыя прыклады односолодовых, якія таксама маркіруюцца такім чынам. Мяркуючы па ўсім, у мінулым было больш распаўсюджана маркіраваць адзінкавы солад як чысты солад, магчыма таму, што слова "чысты" таксама мела пэўны вобраз натуральнага, чыстага, нефільтраванага і г.д. у свядомасці спажыўцоў, у той час як слова "адзін "магчыма, не так шмат пазітыўных асацыяцый. На жаль, цяпер гэта даволі часта з-за магчымасці пазначаць ферментаваны солад як "чысты". Bennachie, напрыклад (да таго, як кампанія спыніла сваю дзейнасць), аднойчы змяніла этыкетку гэтага віскі з "Vatted Malt" на "Pure Malt". На шчасце, можна з упэўненасцю выказаць здагадку, што доля Vatted Malt на рынку амаль нязначная ў параўнанні з сумесямі або масавай вытворчасцю аднаго соладу, такімі як Glenfiddich або Glen Grant. Акрамя таго, цяпер ёсць назоўнікі, якія не вельмі дакладна акрэслены, але выкарыстоўваюцца больш-менш паслядоўна.

Односолодовый, аднабочачны, - гэта віскі, разліты толькі з адной бочкі. Напрыклад, большасць разліваў IB (Blackadder, Cooper's Choice і інш.).

Вінтажны солад, віскі таго ж ураджаю. Але, магчыма, з іншай бочкі або вытворчай партыі. Напрыклад. Vintage Islay Malt, Finlaggan. усе разлівы ў адну бочку таксама з'яўляюцца марачным соладам (нават калі год не пазначаны), але наадварот.

Трываласць бочкі. У той час як у свеце IB гэта звычайна асацыюецца з «прамымі» віскі, якія разліваюцца прама з бочкі, мы не павінны забываць, што прамысловасць разлівае вялікія партыі з улікам пэўнай крэпасці (напрыклад, Glenfarclas 105), што азначае, што віскі не паходзіць з бочка.

Гэта азначэнні гэтых тэрмінаў і звычайна азначэнні гэтых тэрмінаў. Тым не менш, некаторыя прадпрыемствы па разліву выкарыстоўваюць «акуратны» і «бочка» як узаемазаменныя, а часам «акуратны» выкарыстоўваецца замест «адзін». Асцярожна.

Маё ўласнае меркаванне на гэты конт

Час ад часу я атрымліваю гэтае пытанне пра аднасолодавыя віскі і імкнуся адказваць прама. Але я наткнуўся на тэму дзесяцігадовай даўніны на Yahoo з такім жа запытам, за якім ішла куча адказаў, большасць з якіх не па тэме. Такім чынам, вось адкрыты адказ.

Тэрмін «аднасоладавы» выкарыстоўваўся на працягу ўсяго дваццатага стагоддзя як сінонім «аднасоладавага», маючы на ​​ўвазе, што бутэлька змяшчае 100% чысты соладавы віскі з той жа вінакурні. І гэта таксама выкарыстоўвалася для абазначэння віскі ў адной бочцы.

Тым не менш, часам «Single Malt» выкарыстоўваецца замест «Cask Malt», які мае на ўвазе сумесь віскі з розных вінакурняў, але ўсё яшчэ складаецца цалкам з односолодового віскі. Зусім нядаўна, у сучаснай стандартызаванай індустрыі віскі, тэрмін «віскі крэпасці ў бочцы» быў заменены на «змешаны солад» у афіцыйнай якасці.

Напрыклад, этыкетка "Dewar's Pure Malt Whisky" пачатку 20-га стагоддзя ўключала б розныя аднасолодавыя віскі з розных лікёра-гарэлачных заводаў у крэпасці ў бочках.

Тым не менш, паколькі пасля Першай сусветнай вайны камерцыйныя аднабочачныя і крэпасці віскі (без збожжавых спіртных напояў) не былі распаўсюджаны, тэрмін "чысты солад" амаль заўсёды адносіўся да таго, што мы б сёння назвалі "аднасоладавым", бутэлькай вырабленага соладавага віскі цалкам той жа вінакурні, але, магчыма, сумесь розных бочак.

Тэрмін "аднасоладавы" час ад часу выкарыстоўваўся з 19-га стагоддзя, але толькі ў 1980-х гадах ён стаў папулярным. Да таго часу "аднасоладавы" заставаўся агульным тэрмінам у Шатландыі, у той час як "аднасоладавы" і "суцэльны солад" выкарыстоўваліся значна радзей і часцей сустракаліся на экспартных этыкетках у Злучаных Штатах.

Я падазраю, што менавіта United Distillers (цяпер Diageo) пачала пастаянна выкарыстоўваць гэты тэрмін, галоўным чынам для віскі, які экспартуецца за мяжу.

Прыклады гэтага ўключаюць Auchentoshen у пачатку 1970-х гадоў, на якім было напісана Pure Malt, і этыкетку лікёра-гарэлачнага завода ў 1977 годзе, на якой было напісана Single Lowland Malt. У тым жа годзе іншы брэнд Diageo, Mortlach, меў на бутэльках этыкетку з надпісам Highland Malt Whisky, а незадоўга да гэтага ён змяніў сваю этыкетку на Single Malt Scotch Whisky.

Але на самой справе ўсе гэтыя тэрміны адносна новыя.

На працягу большай часткі стагоддзя, калі брэнд на бутэльцы аднасоладавага віскі быў рэгіянальным прадаўцом, які разліваў яго ў бутэлькі самастойна, то ён, верагодна, казаў All Malt, Pure Malt або Single Malt. Але ўсё, што нагадвае афіцыйны разліў спіртзавода, будзе проста называць шатландскі соладавы віскі.

Часам змяшчаецца назва рэгіёна. Вось некаторыя прыклады.

З сярэдзіны 1950-х гадоў на этыкетках Macallan з'яўляўся «Single Highland Malt Whisky».

Ардбег 1890-х гаворыць: «Выдатны віскі Old Islay: спецыяльна адабраны і цалкам вытрыманы чысты солад».

Між тым, Laphroaig з таго ж перыяду проста кажа "Islay Malt Scotch Whisky". Але экспартаваны Laphroaig часта пазней дадаваў да назвы «некупажированный», магчыма, з-за схільнасці купажированного шатландскага віскі дастаўляць у Злучаныя Штаты.

На бутэльцы Springbank 1960 года напісана: "Шатландскі соладавы віскі ў стылі Кэмбелтаўн, выраблены з 100% чыстага соладу".

Абодва Wm. Cadenhead Ltd. і Gordon and McPhail выкарыстоўвалі тэрмін «аднасоладавы» для сваіх незалежна разлітых у бутэлькі аднабочачных соладу да 1980-х гадоў.

Тым не менш, яны, як правіла, выкарыстоўвалі тую ж мову, што і вінакурны завод. Такім чынам, разліў Glenlossie-Glenlivet у Cadenhead у 1978 годзе гаворыць аб аднасалодавым віскі, у той час як аднабочка Springbank, разлітая Cadenhead у той жа перыяд, кажа толькі пра соладавы шатландскі віскі Campbeltown.

Падобна на тое, што чым больш традыцыйных лікёра-гарэлачных заводаў, якія не знаходзяцца пад эгідай Diageo, тым больш яны марнуюць час, каб пачаць выкарыстоўваць на сваіх этыкетках «аднасоладавы».

І гэта слова аднаго чалавека для гэтага ...

Односолодовый віскі і што гэта значыць ()

* Стварэнне афіцыйнай назвы «змешаны солад» амаль напэўна мела на мэце зблытаць у свядомасці спажыўцоў купажаваны солад са «змешаным віскі», які можа ўтрымліваць да 90% збожжавага спірту і па-ранейшаму называцца « Скотч», калі пераганяецца ў Шатландыі. Змешаны віскі, які звычайна змяшчае 40% односолодового віскі з 60% збожжавага віскі, значна таннейшы ў вытворчасці, а таксама значна горшы на смак.

Калі вы хочаце даведацца больш аб односолодовые віскі, вы можаце націскаць словы, выдзеленыя тлустым шрыфтам.

Выданне: Рубік Л.