Аналіз односолодового і купажированного віскі: найлепшае кіраўніцтва

Я ўпэўнены, што кожнаму, хто любіць добры віскі, спадабаецца артыкул, які ён хоча ведаць пра аднасолодавы віскі і купажаваны віскі, ён паставіць у перспектыву чаканні спажыўцоў і гіганцкай індустрыі.

Калі ёсць адзін упарты ўспамін, які, здаецца, трывала ўкараніўся ў свядомасці кожнага, хто хоць трохі ведае шатландскі стыль віскі, гэта тое, што односолодовый віскі больш высокай якасці, чым купажированный віскі. Нават хтосьці называе гэта «новымі энергетычнымі напоямі».

Людзі, якія спрабавалі віскі двух гатункаў, напэўна пагодзяцца з тым, што самыя разнастайныя густы ёсць у традыцыйнай соладавай формы віскі, вытрыманай на адной рондалі, доўгай вытрымкі ў дубовых бочках (ён жа класічны шатландскі односолодовый). Такім чынам, вы можаце быць здзіўлены, выявіўшы, што амаль увесь «аднасолодавы» скотч, які вы знойдзеце ў мясцовай краме спіртных напояў, насамрэч з'яўляецца сумессю розных асобных гатункаў віскі.

Першы ўрок: даўнія забабоны

Большасць людзей, натуральна, мяркуе, што «аднасолодавы віскі» азначае менавіта гэта - адзін віскі з адной бочкі. Фактычна, што на самой справе маецца на ўвазе пад «аднасоладавым» у Шатландыі, гэта тое, што гэта так проста соладавы віскі, прыгатаваны традыцыйным спосабам і выраблены на адной вінакурні ў Шатландыі. Калі ласка, звярніце ўвагу на адрозненне, уласцівае гэтай кваліфікацыі.

Амаль кожны «аднасолодавы віскі», які вы можаце набыць (за выключэннем некаторых віскі з асобнай крэпасцю ў бочцы), вырабляецца шляхам «аб'яднання» або «злучэння» дзесяткаў-сотняў віскі з індывідуальнай крэпасцю ў бочцы. Вытворцы не любяць выкарыстоўваць слова купажаваны ў гэтым кантэксце, так як «змешаны» - гэта скарачэнне для пэўнай камбінацыі розных стыляў віскі (як я растлумачу ніжэй).

Даведкі аб узросце

Хвілінку, я чую, вы пытаецеся - дык што азначае ўзрост (напрыклад, "12 гадоў") на маёй бутэльцы аднасолодавага віскі? Ён пацвярджае мінімальны ўзрост самага маладога віскі, які паступае ў чан, таму ваша бутэлька можа ўтрымліваць толькі вельмі невялікую колькасць 12-гадовага віскі з сур'ёзным ухілам у бок больш старых віскі. І тэхнічна, усім віскі ў ім можа быць больш за 12 гадоў.

Між іншым, гламур, створаны вакол сцвярджэнняў аб больш высокім узросце, быў у асноўным развіты ў перыяд значнага спаду на рынку віскі. З вялікім лішкам запасаў, якія павольна старэюць на складах, кампанія whiskey inc. пачалі настойваць на тым, каб больш высокі ўзрост вызначаўся як знак якасці.

Вернемся да тэмы: односолодовый віскі і купажированный віскі

Калі гэта тое, што ўяўляе сабой «аднасоладавы віскі», то што такое «змешаны віскі»? Змешаны віскі (паводле ацэнак, складае больш за 90% усяго шатландскага віскі, які прадаецца ва ўсім свеце) - гэта сумесь односолодового віскі і так званага «збожжавага віскі». Цяпер педантычныя з вас могуць адзначыць, што ячмень сапраўды збожжа. Розніца ў тым, што «саладавы» віскі вырабляецца цалкам з соладавага ячменю, прыгатаванага традыцыйным спосабам і пераганяецца з выкарыстаннем дробнага рондаля.

Наадварот, «збожжавы віскі» вырабляецца больш простым і эканамічным спосабам з выкарыстаннем бесперапынных калонных перагонных кубоў, прыклад прамысловай рэвалюцыі 19-га стагоддзя.

Падобна на тое, што метад невялікіх партый, які выкарыстоўваецца для вытворчасці односолодового віскі, па-ранейшаму дае асноўны густ віскі. Эфект (і неабходнасць) паспявання ў драўляных бочках таксама некалькі адрозніваецца для тыповага соладавага віскі і збожжавага віскі. На думку экспертаў, збожжавы віскі патрабуе больш часу ў бочцы, каб стаць сапраўды цікавым. Але здаецца, што ў маладым узросце яны таксама больш "піткія", чым большасць аднасалодавых. Дарэчы, шклянку для спіртных напояў спатрэбіцца заўсёды.

Усё гэта азначае, што, як вынікае з назвы, збожжавы віскі таннейшы ў вытворчасці і вытрымцы, таму што яму, здаецца, не трэба праводзіць столькі часу ў бочцы, каб лічыцца дастаткова добрым для продажу. Аднак традыцыйны односолодовый віскі звычайна мае смакавую перавагу перад збожжавым віскі. Вось чаму большасць знатакоў шатландскага віскі хутка пераходзяць на односолодовые, так як яны могуць прапанаваць шырокі выбар густаў.

Кошты і спажывецкі выбар

Для многіх выпадковых спажыўцоў традыцыйная недарагая сумесь прапануе найлепшы кампраміс цана/прадукцыйнасць. Зноў жа, у выпадку канкрэтных шатландскіх віскі, сумесі абазначаюць сумесь соладавага і збожжавага віскі. Сумесь вар'іруецца ў залежнасці ад маркі і выразнасці, але звычайна гэта ў асноўным збожжавыя віскі з некалькімі адборнымі соладамі, каб ажывіць рэчы.

Але ўсё роўна павінны быць выдатныя купажированные віскі - гэтак жа, як ёсць выдатныя односолодовые. Аднак, улічваючы, што аднасоладавы можа запоўніць прабел у верхняй частцы рынку, гэтыя віскі можа быць цяжка знайсці. У выніку большасць купажированных віскі сканцэнтравана ў ніжняй частцы рынку. Але няма ніякіх прычын, па якіх нельга рабіць якасныя сумесі - і я заклікаю чытачоў даследаваць больш шырокі міжнародны свет віскі, каб знайсці некалькі выдатных прыкладаў. Вам нават не трэба заходзіць занадта далёка геаграфічна - некаторыя змешаныя ірландскія віскі таксама вельмі папулярныя сярод патрабавальных аматараў віскі.

Чаму віскі сапраўды адрозніваецца на смак

Дастаткова сказаць, што існуе сапраўдная прычына, чаму віскі адрозніваюцца на смак - гэта звязана з рознымі працэсамі вытворчасці, вытрымкі і змешвання на кожнай вінакурні. Яны, вядома, залежаць ад гістарычных метадаў соладу і экстракцыі, тыпу выкарыстоўваных перагонных кубоў, наяўных бочак і гэтак далей. Аднак важным з'яўляецца кульмінацыя ўсіх метадаў і майстэрства, якія выкарыстоўваюцца ўмелымі майстрамі ва ўсёй лінейцы, а не зыходны матэрыял. У рэшце рэшт, гэта сапраўды майстры блендеров, якія ствараюць канчатковы прадукт, які вам падабаецца, з кампанентаў, якія ў іх ёсць. Таму таксама лічыцца, што любы віскі выраблены на заказ.

Не памыляйцеся - віскі - гэта штучны прадукт. Калі пасля прачытання гэтага артыкула вы добра разумееце односолодовые і купажированные віскі, спадзяюся, вы пазнаёміцеся з кітайскім брэндам віскі Goalong.

Калі вы хочаце даведацца больш аб односолодовые віскі, вы можаце націскаць словы, выдзеленыя тлустым шрыфтам.

Рэдактар: Рубік Л.