Як зрабіць купажаваны віскі

    Калі прыйдзе час, трэба разбудзіць віскі, што ў дубовых бочках ад Спячага звона. І прыступайце да наступнага этапу змешвання. Людзі вынайшлі купажаваны віскі ў сярэдзіне 19 стагоддзя. У той час якасць віскі была няроўнай. Для таго, каб вырашыць гэты галаўны боль, Эндру Ашэр, які працаваў на вінакурні Glenlivet ў Шатландыі, узнікла ідэя змяшаць некалькі віскі разам, каб зрабіць густ больш скаардынаваным і больш збалансаваным. Сёння купажаваны віскі стабільна займае 90% сусветнага рынку віскі.

Чаму трэба змешваць віскі?

    Выжывальнасць спіртзавода залежыць ад тэхналогіі змешвання віскі. Нават калі кожную бочку напаўняюць адначасова, усе яны паходзяць з аднаго спіртзавода і выспяваюць у адным склепе. Атрыманы віскі унікальны з рознымі колерамі і густам. Вінакурні няпроста кожны год забяспечваць прадукцыю абсалютна аднолькавага густу. Купажаванне віскі, якое можа быць гарантавана для захавання кансістэнцыі і стабільнасці прадуктаў брэнда.

Як змешваецца віскі?

    Бармэн па віскі спачатку абярэ віскі для змешвання (ад двух да ста розных) з некалькіх бочак, а затым атрымае віскі з бочкі ў рэзервуар з нержавеючай сталі і адначасова змяшае. Часам змешаны віскі зноў падаюць у бочку, на гэта спатрэбіцца некалькі тыдняў ці месяцаў. Мэта - зрабіць віскі больш гарманічным з больш моцным водарам.

    Купажаваны віскі - гэта як складанне музыкі. Віскі з розных бочак ўяўляе розныя ноты. Калі яны правільна аранжыраваны, можна атрымаць прыемны рэпертуар. Складанасць складання музыкі ў тым, што гэтыя віскі спраўляюцца з тысячамі відаў, а густ з году ў год мяняецца. Бармэны павінны быць як руплівыя мурашы, звяртаючы ўвагу на кожную тонкую змену густу ў любы час, каб гарантаваць, што прадукты па гусце і колеры кожны год аднолькавыя, каб захаваць нязменныя характарыстыкі і якасць брэнда.