усе раздзелы

Галоўная>навіны>навіны галіны

Прамыя продажы спажыўцам

2022-07-01

Законы штата, якія рэгулююць, ці можа вінакурня прадаваць бутэлькі спажыўцам, моцна ўплываюць на здольнасць вінакурні заставацца ў бізнэсе. Гэта найбольш відавочна ў Каліфорніі, на радзіме рамеснай рэвалюцыі; рамесны рух там запаволіўся, у значнай ступені з-за загадкавага пакета жыллёвых законаў, якія існавалі да вяртання мікра-спіртзаводы. Але штаты Вашынгтон, Каларада, Нью-Ёрк і Арэгон, якія жадаюць перасягнуць Каліфорнію па колькасці лікёра-гарэлачных заводаў, у рознай ступені дазваляюць прамыя продажы з вінакурняў спажыўцам.

 

Мадэляў размеркавальных сістэм столькі, колькі дзяржаў. Розныя законы прымушаюць вінакурных заводаў ад Каліфорніі да Джорджыі плакаць і смяяцца, а вінакурныя заводы ад Нью-Ёрка да Каларада карыстаюцца магчымасцю. Паколькі большасць штатаў зараз разглядае заканадаўства, Distiller вывучае, як працуюць прамыя продажы спажыўцам, спадарожнікавыя дэгустацыйныя залы і самаразмеркаванне ў трох штатах з вельмі рознымі сістэмамі. Каліфорнія, Каларада і Агаё.


 Галандская гарэлка


Продаж бутэлек

 

Нягледзячы на ​​​​тое, што вынікі вар'іруюцца ў залежнасці ад абмежаванняў і месцазнаходжання вінакурні, большасць бутэлькавых крам прыносяць каля 100,000 XNUMX долараў штогод ад продажаў для непасрэднага спажыўца.

 

Як правіла, каліфарнійскім дыстылятарам забаронена прадаваць спажыўцам, за выключэннем брэндзі, таму што вінаробная прамысловасць моцна прысутнічала ў гісторыі штата. Артур Хартунян з кампаніі Napa Valley Distilling Company сказаў: «Я не ведаю, чаму я магу прадаць бутэльку брэндзі, калі мой сябар па той бок гары не можа прадаць бутэлька джыну або віскі."

 

Некаторыя вінакурныя заводы абыходзяць гэтае абмежаванне, вырабляючы джын і гарэлку з вінаграду. Іншыя здаюць у субарэнду памяшканне ў будынках сваіх лікёра-гарэлачных заводаў трэцім асобам для кіравання крамай бутэлек. Але гэтыя бутэлькі не могуць пераходзіць з пакоя ў пакой. Яны павінны быць дастаўлены на мытны склад ліцэнзаванага дыстрыб'ютара, разгружаны, а затым адпраўлены назад на лікёра-гарэлачны завод. І дыстрыб'ютар, і рознічны гандляр, які здае ў субарэнду, падлягаюць нацэнцы, і частка, якая застаецца за лікёра-гарэлачным заводам (пасля вытворчых выдаткаў, упакоўкі і падаткаў), з'яўляецца найменшай з трох.


 Японскі односолодовый віскі


У Агаё ў DSP падобная праблема. Тыя, хто вырабляе менш за 10,000 3 галонаў у год, могуць атрымаць ліцэнзію A46A на рамёствы і прадаваць дзве бутэлькі на чалавека ў дзень. Але дыстылятар усё роўна павінен заплаціць штату Агаё такую ​​ж суму, як калі б бутэлька прайшла праз дзяржаўную сістэму размеркавання. Каб высветліць, колькі падатку павінен заплаціць дыстылятар у Агаё, трэба выкарыстоўваць складаны алгарытм, які залежыць ад памеру бутэлькі, тыпу спірту і мэтавай рознічнай цаны. Па словах Раяна Лэнга з Middlewest Spirits, прэзідэнта Асацыяцыі дыстылятараў штата Агаё, яны трацяць каля 55 працэнтаў кожнай бутэлькі дзяржаве. Калі лікёра-гарэлачныя заводы ў Агаё ўлічваюць федэральныя акцызы, дастаўку і іншыя выдаткі, прыкладна 60-XNUMX працэнтаў рознічнага кошту адпраўляецца за межы лікёра-гарэлачнага завода. Незалежна ад таго, прадаецца бутэлька на лікёра-гарэлачным заводзе або ў дзяржаўнай краме, рознічная цана такая ж, як і аптовая, і дыстылятар таксама павінен пакрыць выдаткі на дастаўку.

 

Лікёра-гарэлачныя заводы крыху раздражнёныя, таму што лікёра-гарэлачны завод прадае, калі дзяржаўная частка такая ж". Як эканаміст, гэта не мае ніякага сэнсу", - пракаментаваў Джын Сігел з Red Hawk Distillery. "Яны нічога не робяць. Яны не Яны не захоўваюць гэта. Яны не складаюць паліцы. Яны не пішуць распродажы і не плацяць накладныя выдаткі ".


 Турэцкі віскі


Big Red Eagle не распаўсюджвае спіртныя напоі праз дзяржаўныя крамы і разлічвае на турызм, каб звесці канцы з канцамі. "Я прадаю падарожным турыстам, - сказаў Зігель. - Мясцовыя жыхары заходзяць толькі, каб купіць бутэльку, бо яна не прадаецца ў дзяржаўных крамах".

 

Грэг Леман з завода Ohio Watershed Distillery спачувае сваім каліфарнійскім братам. дзень 22 сакавіка 2012 г. запомніўся ў яго памяці, таму што гэта быў дзень, калі закон Агаё быў зменены, каб дазволіць платныя дэгустацыі і прамыя продажу спажыўцам. Яны прыйдуць і скажуць: "Я хачу бутэльку гэтага і бутэльку таго", - сказаў Леман. Калі вы кажаце ім, што яны павінны праехаць па гэтай дарозе і развярнуцца тут ...... вы можаце ўбачыць гэта ў іх вочы: «Я хачу крыху гэтага, але я не збіраюся ехаць так далёка дзеля гэтага».

 

Шон Вінус з Venus Wines у Санта-Круз, штат Каліфорнія, робіць выснову." Магчымасць кампенсаваць некаторыя накладныя выдаткі тым, што мы можам прадаваць непасрэдна спажыўцам ...... дазваляе людзям атрымаць поўны вопыт, калі яны праходзяць праз нашы дзверы , убачыць вінакурню, паспрабаваць нашу прадукцыю і мець магчымасць пайсці дадому з бутэлькай віна, вось і поўная гісторыя. У той час як цяпер мы можам толькі сказаць: "Гэй, ёсць некалькі месцаў па вуліцы" і спадзявацца, што яны знойдуць прадукт на паліцы, калі яны дабяруцца да гэтага месца, і што ў рознічнага прадаўца не скончыліся запасы».


 гарэлка танная


Спасылаючыся на нядаўні візіт на дзень нараджэння з 20 чалавек на яго лікёра-гарэлачным заводзе, Вінус сказаў: «Кожны з гэтых людзей хацеў сысці з бутэлькай нашых спіртных напояў. Гэта павялічыла б падзею з 200 долараў да 1,000 долараў. .Гэта вялікая розніца ".

 

Калі ў вас ёсць дэгустацыйная зала, у вас ёсць персанал дэгустацыйнай залы", - сказаў Джэймс Карлін з Ventura Lemonade. Калі вы паглядзіце на перавагі занятасці, перавагі падатку з продажаў, перавагі акцызнага падатку, перавагі ўсіх гэтых рэчаў, што адваротны бок гэтага? Павелічэнне турызму, павелічэнне бачнасці. Усе пераможцы. Я не разумею адваротнага боку. Дзе гэта?"

 

Ціма і Эшбі Маршал, уладальнікі завода Spirit Works Distillery у Севастопалі, штат Каліфорнія, выкарысталі творчы падыход, каб забяспечыць дапаможнымі прадуктамі для сваёй дэгустацыйнай залы. Яны супрацоўнічаюць з мясцовым вытворцам мыла для вытворчасці батанічнага мыла з джынам і з мясцовай пякарняй для вытворчасці пясочнага печыва з джынам. Але адсутнасць бутэлек для прамых продажаў спажыўцам таксама стрымлівала крэатыўнасць у распрацоўцы прадукту.

 

Маршал, які таксама з'яўляецца прэзідэнтам Каліфарнійскай асацыяцыі рамеснікаў-дыстылятараў, кажа: "Калі я хачу зрабіць вельмі маленькі прадукт, напрыклад, тэставы ўзор новага прадукту ў працэсе распрацоўкі ...... У маёй цяперашняй сітуацыі адзіны інструмент, які ў мяне ёсць, каб прадаць пілот - незалежна ад таго, падабаецца гэта людзям ці не - гэта прадаваць яго праз свайго дыстрыб'ютара. Калі мая вытворчасць невялікая - усяго некалькі сотняў бутэлек - часам цяжка пераканаць дыстрыб'ютара прадаваць так мала бутэлек".

 

У Каларада вінакурныя прадпрыемствы могуць не толькі прадаваць з лікёра-гарэлачнага завода, але і адкрыць спадарожную дэгустацыйную залу. Крысціян Наслунд з завода Dancing Pines Distillery не заўважае вялікага руху на сваім лікёра-гарэлачным заводзе ў Лаўлендзе, штат Каларада. Дэгустацыйная зала працуе з серады па суботу і прадаецца ў сярэднім 20 бутэлек у дзень па буднях і 70 бутэлек па суботах. Але ён адкрыў спадарожнікавы дэгустацыйны пакой у Эстэсе, штат Каларада, каля ўваходу ў Нацыянальны парк Скалістых гор. Лакацыя Estes працуе сем дзён на тыдзень і складае ў сярэднім 70 продажаў у дзень. Гэта прывяло да стварэння дзевяці новых працоўных месцаў у Dancing Pines з шасцю ці сямю штатнымі супрацоўнікамі. Перавагі для вінакурні заключаюцца не толькі ў продажах і стварэнні працоўных месцаў, але і ў хвалевым эфекце павелічэння продажаў праз размеркаванне. Па словах Наслунда, «мы разглядаем дэгустацыйную залу як нешта, што стварае лаяльнасць да брэнда, і гэта так.


 віскі стары


Дэгустацыі і кактэйлі

 

Законы аб дэгустацыі спіртных напояў адрозніваюцца ў розных штатах. У некаторых штатах спажыўцам дазволена спрабаваць і купляць. У іншых штатах спажыўцы могуць рызыкаваць толькі на спіртных напоях, якіх яны ніколі раней не спрабавалі. Некаторыя штаты забараняюць тым, хто п'е, браць плату за дэгустацыі; іншыя робяць абавязковым плаціць за дэгустацыі. У Каліфорніі нядаўнія змены ў законе дазваляюць платныя дэгустацыі. Спажыўцы могуць, па меншай меры, ведаць, які будзе смак віна, перш чым купіць яго, але ўсё роўна павінны ісці ў іншым месцы, каб купіць яго. Даход ад дэгустацыйных залаў можа пакрыць выдаткі на персанал, але гэта далёка не рашэнне.

 

Закон Агаё 2012 года не толькі дазволіў дэгустацыі, але і стварыў новую ліцэнзію пад назвай A1A, якая дазваляе рамесным дыстылятарам прадаваць кактэйлі для спажывання на месцы. Лічэбна-гарэлачны завод Nigel's Red Eagle мае ліцэнзію A1A. Яго ферма/спіртзавод/спіртзавод зарабляе ад 100,000 125,000 да 800,000 XNUMX долараў у год ад продажу бутэлек, але прыбытак ад алкагольных мерапрыемстваў праз яго лікёра-гарэлачны завод набліжаецца да XNUMX XNUMX долараў". Відавочна, што мы зарабляем грошы на кактэйлях, бо нам не трэба плаціць дзяржаве разметка", - пракаментаваў Сігел.

 

Вынікі ў Каларада адрозніваюцца, таму што бізнес-мадэль адрозніваецца. Лікера-гарэлачны завод Breckenridge мае вельмі абмежаваную праграму кактэйляў, але плануе пашырацца. «Каля 80 працэнтаў продажаў складаюць бутэлькі; астатнія 20 працэнтаў — падарункі і кактэйлі», — кажа Патрык Браўн, кіраўнік дэгустацыйнай залы. Вінакурня плануе адкрыць рэстаран плошчай 8,000 квадратных футаў з поўным абслугоўваннем, які павінен адкрыцца ў наступным годзе. Іншы лікёра-гарэлачны завод у Каларадзе паведамляе, што да 100,000 300,000 долараў ад продажаў бутэлек, продаж кактэйляў прыносіць каля XNUMX XNUMX долараў у год.


Калі вы хочаце даведацца больш аб віскі, вы можаце націскаць словы, выдзеленыя тлустым шрыфтам.

 

Выданне: Рубік Л.