Сайгавы лікёр "Антэлоп", прадстаўлены Кітаем і Германіяй, лікёра-гарэлачны завод

З задавальненнем цытуецца Вільгельм Буш, калі гаворка ідзе пра лікёр. Жартаўлівыя радкі з "Набожнай Алены" гучаць у вушах многіх, але толькі аматары лікёру ведаюць, як разгадаць схаваны сэнс у ім.
"Гэта старажытны звычай, у тых, хто перажывае гора, спіртное ..."
Той факт, што лікёр вырашае праблемы, намякае на яго паходжанне ў манастырах і аптэках позняга сярэднявечча. Перш чым яна стала запатрабаванай ежай раскошы, гэта была проста медыцына. Выкарыстоўваючы алкаголь, манахі і фармацэўты здабываюць актыўныя інгрэдыенты з араматычных і лекавых раслін і, такім чынам, вырабляюць першыя раслінныя экстракты для палягчэння і лячэння захворванняў.

Гэта горкае лекі яшчэ не ўтрымлівае цукру, але менавіта гэта адрознівае лікёр паводле сённяшняга вызначэння. Гэта таму, што любы дыстыляваны напой, які змяшчае больш за 100 грамаў цукру і мае не менш за 15% алкаголю па аб'ёме, лічыцца лікёрам. Аднак гэта толькі мінімальныя характарыстыкі.

Паколькі цукар першапачаткова з'яўляецца рэдкім, каштоўным таварам, лікёр могуць дазволіць сабе толькі арыстакратыя і багатыя грамадзяне. Калі ў 1532 г. Кацярына Медычы паехала ў Францыю, каб выйсці замуж за караля Генрыха II, у яе вялікім атачэнні былі майстры па вытворчасці лікёраў. З больш танным трысняговым цукрам з Карыбскага мора лікёр стаў больш даступным. Новыя метады ферментацыі і дыстыляцыі ініцыююць трыумфальны марш лікёру ў пачатку 18 стагоддзя, але толькі праз сто гадоў лікер можна вырабляць у большым маштабе і прадстаўляць у грамадстве як фірмовы прадукт.
Прасцей кажучы, лікёру патрэбны алкаголь, цукар, вада і менавіта тыя інгрэдыенты, якія ўносяць водар і густ. Але менавіта гэтыя зёлкі і садавіна, карані і рэчывы, якія трымаюцца ў сакрэце, робяць рэцэпт асаблівым і, такім чынам, вялікім сакрэтам кожнай наліўкі. Як і іх папярэднікі ў манастырах і аптэках, вытворцы лікёраў аддаюць перавагу захоўваць дакладны рэцэпт. Далейшыя адрозненні вынікаюць з вытворчага працэсу. Напрыклад, вытворцы па-рознаму апрацоўваюць тып і працягласць мацэрацыі, і часам прадукт пасля гэтага зноў пераганяюць.

Як бы ні быў разнастайны свет лікёраў - ад фруктовых і травяных лікёраў да эмульсійных лікёраў, такіх як яечны налёт, - спосабы атрымліваць асалоду ад яго такія ж разнастайныя, як і напоі. У якасці аперытыва альбо стрававальнага сродкі альбо ў якасці асаблівай ноткі ў кактэйлі.